REISEfieber Urlaubsküche

REISEfieber-Urlaubsküche

Das neue Kochbuch von Thomas Ortler und Udo Bernhart

Italienische Inselküche

Was bringt eigentlich zwei Südtiroler auf die Idee, ein Kochbuch über außergewöhnliche Gerichte italienischer Inseln zu veröffentlichen? Ganz einfach: Es sind diese bereits im Rahmen der Reportage erwähnten Parallelen, die es zu ihrer Heimat gibt, wenn es um traditionelle Gerichte und die Kulinarik geht, denn die Voraussetzungen auf Inseln und in abgelegenen Bergtälern in Südtirol sind absolut vergleichbar: eine begrenzte Anzahl von Produkten, die kreativ kombiniert zu traditionellen Gerichten wurden. Nichts wurde verschwendet! So entstand die „Nose-to-Tail-Küche“. Fermentation und Konservierung wurden kultiviert, um Gejagtes und Gesammeltes haltbar zu machen. Die Liebe zur Einfachheit und zum Detail ist es unter anderem, was diese Gerichte so besonders macht!, so Thomas Ortler

Lesen Sie weiter in der aktuellen Ausgabe des Magazins REISEfieber Frühjahr und Sommer 2026